Trüffelprobe in der Toskana

Freitag, 2. Oktober 2015

Trüffelprobe in der Toskana

image from: aromaweb.it
Geschrieben von Virginie (02/10/2015)
 
 
Trüffel zählen zu den teuersten Nahrungsmitteln der Welt und ihr Preis variiert zwischen hunderten und tausenden Euro pro Kilo. Von Feinschmeckern werden sie oft als eine der erlesensten Gaumenfreuden eingestuft. Die Toskana ist eine der führenden, trüffelproduzierenden Regionen der Welt und wenn Sie einen Urlaub in diesem Teil Italiens planen, dann lohnt es sich, eine Trüffelprobe mit einzuplanen. Es folgt ein Führer für Anfänger über diese äußerst köstliche Delikatesse.

Was sind Trüffel?
Trüffel sind eine Art Pilz, den man zwischen den Wurzeln von Bäumen findet. Bauern finden es allgemein schwierig, Trüffeln zu züchten, was heißt, dass die einzige Möglichkeit zur Produktion darin bestand, sich in die Wälder zu begeben und Orte zu finden, wo sie natürlich vorkommen. In jüngeren Jahren hatten die Bauern jedoch einen gewissen Erfolg, was die Massenproduktion von Trüffeln angeht, aber diese Industrie steckt noch in den Kinderschuhen und viele glauben, dass die natürlich geerntete Sorte den gezüchteten Trüffeln überlegen ist.

Arten von Trüffeln
Auf dem Markt ist eine Reihe verschiedener Trüffeln erhältlich, aber die am häufigsten vorkommenden sind weiße und schwarze Trüffel, die man beide in der Toskana vorfindet. Weiße Trüffel sind allgemein die teureren der beiden, wobei der gegenwärtige Rekord vom Geschäftsmann Stanley Ho gesetzt wurde, der im Jahr 2007  £ 165.000 für ein 1,5 kg schweres Exemplar zahlte. Im Vergleich hierzu sind schwarze Trüffel relativ billig, kosten jedoch immer noch zwischen mehreren hundert und mehreren tausend Euro pro Kilo.

Wo findet man sie?
Das Aroma von Trüffeln ist glücklicherweise so stark, dass schon die kleinsten Mengen ein Gericht transformieren können, und sie können den Genuss in vielen Restaurants der Toskana probieren, ohne dass Sie gleich eine Hypothek aufnehmen müssen. Wir empfehlen, dass Sie, anstatt Trüffel zum Kochen zu Hause zu kaufen, ein Restaurant suchen, das Erfahrung damit hat, wie man das Beste aus dieser kostbaren Zutat macht. Der führend Trüffel-Hot-Spot der Toskana ist im Hügelgebiet um die Stadt San Miniato in der Nähe von Pisa, wo Sie den fantastischen Pilz auf vielen Speisekarten der einheimischen Restaurants finden.
Das Team bei To-Toskana kann Ihnen helfen, den perfekten Aufenthaltsort  zu finden, während Sie die alle Köstlichkeiten probieren, die Italien zu bieten hat. Wir haben Ferienunterkünfte in Pisa, Florenz, Siena und in der ganzen Gegend.

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